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汉寿筵席

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筵席：清末民国时期，富者多办“海参席”、“鱼翅席”；普通人家多以鸡、鱼、肉宴客，主茶为炒米粉、红绕肉、黄焖鱼、笋子炒豆干等。贵宾临门，多杀鸡备酒相待，鸡头敬主客，鸡腿让小孩，主人劝菜敬酒。席上嗜酒者好猜拳。农村用方桌，每席8人，尊者居上席。城镇多圆桌，不分上下席，主客和陪客随意入坐。新中国成立后，喜庆筵席，菜肴更为讲究，无论城乡，上菜均在10道以上。80年代，菜肴花色品种繁多，有酱制水鱼、红绕野鸡、银鱼调汤、黑鱼炒片等特色菜上席。劝菜敬酒如故。

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